Хрен — многолетнее растение с продолговато-ланцетными стеблевыми листьями, с длинным толстым корнем, имеющим вкус наподобие горчицы. В пищу используются свежие сырые, а также вареные или сушеные корни растения. Иногда при консервировании применяют и листья хрена. Мощные корни проникают глубоко в почву — до метра и более....

автор Зиборова Е. Ю. фото автора Хрен на Руси издавна был непременным обитателем садов-огородов. И это не случайно: корни и листья хрена обязательно использовались при засолке овощей, для изготовления приправ и подлив, при лечении разных недугов. Молодые сочные листья хрена добавляются в салаты и супы....

Приготовление хрена в домашних условиях на зиму. Хрен маринованный Приготовление хрена в домашних условиях - дело не очень приятное. Ведь он сильно ест глаза, вызывая слезотечение. Однако продукт этот очень полезен для здоровья, поэтому при возможности заготовьте на зиму хреновину или просто хрен маринованный....

Переработка дикорастущих съедобных растений www. fnra. ru . www. el-zoom. ru дифференциальный автомат. www. autonew16.ru . Хрен Хрен - многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных со стеблем высотой до 1,5 м. Корень стержневой, длинный, толстый с тонкими боковыми корешками. Листья крупные, прикорневые, продолговаго-овальные....

Славяне выращивают его с IX века. Употребляется в нарезанном или тертом виде в квашеной капусте, при мариновании и солении огурцов, красной свеклы В этом слу­чае употребляют не только корневище, но и листья. В домашнем консервировании исполь­зуют довольно широко. Хрен маринованный 2 стак....

Хрен заваренный • На 0,5 кг хрена: 800 г воды, 4 ч. ложки сахара,2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки эссенции. Очистить и помыть корни, затем разрезать на ломтики и пропустить через мясорубку. Предварительно на выходную часть мясорубки одеть пленочный пакет, прикрепив его шпагатом. Пропущенный хрен поместить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, плотно закрыть крышкой, укутать полотенцем и полностью остудить....

Спелые мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножки. Корень хрена вымыть и очистить от внешней грубой кожицы. Чеснок очистить. Хрен пропустить через мясорубку. Совет. Чтобы хрен не разъедал глаза, на мясорубку можно надеть пакет и завязать....

Ботаническая характеристика. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana (Lam) Gaertn. С. А. Меу Scherb) - многолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Корень толстый, мясистый, длиной более 1 м и толщиной 6-8 см, с многочисленными ответвлениями. Стебель ветвистый, прямой, высотой до 1,5 м....

Приправа из хрена (1). Корни моют, чистят и натирают на терке или пропускают через мясорубку. Для приправы готовят маринадную заливку: 40 г уксусной эссенции, кипяченой воды. Соль и сахар растворяют в воде, доводят ее до кипения. В раствор добавляют специи, закрывают посуду крышкой и охлаждают до +50°С....

В кулинарии применяют как корни, так и листья растения. Из корней готовят соусы. Наиболее часто хрен употребляют с холодными мясными и рыбными закусками, овощными салатами. Аромат и вкус мелко нарезанных листьев гармонирует с холодными супами: ботвиньей, окрошкой грибной и овощной и др....

Причины порчи продуктов Способы предохранения от порчи СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ Приправы, пряности и специи для консервирования ЗАГОТОВКИ В ОСЕННИЙ ПЕРИОД Стерилизация - лучший способ консервирования плодов 22. ХРЕН Корни хрена имеют до 150—250 мг витамина С (в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды....