Суп-пюре из спаржи
Спаржа - это низкокалорийный и легкоусвояемый овощ. Из спаржи можно приготовить замечательные супы-пюре – вкусные, сытные, но в то же время – легкие!
Спаржа имеет ароматный вкус и диетическую ценность. Она содержит огромное количество витамина А, С, а также ценные микроэлементы, такие как железо, калий, цинк и много клетчатки .
Ингредиенты для Суп-пюре из спаржи:
- 1 банка (330гр) консервированной спаржи ?
- 750 мл куриного бульона либо 1-1,5 кубика куриного бульона (по вкусу) на 750 мл воды
- 30 гр сливочного масла
- 30 гр муки
- 100 мл сливок
- 1 яйцо (желток)
- Петрушка
Рецепт Суп-пюре из спаржи
У спаржи срезать бутоны-верхушки и отложить в сторону. Стебли спаржи измельчить блендером вместе с жидкостью из банки до образования пюре.
Добавить куриный бульон.
Растопить масло в кастрюле и добавить муку, мешать до получения однородной массы.
Добавить куриный бульон со спаржей. хорошо помешивая, чтобы не было комочков и варить примерно 10 минут. Это даст возможность нейтрализовать вкус муки.
Добавить соль и черный перец по вкусу.
В отдельной посуде хорошо взбить желток со сливками. Затем постепенно, хорошо помешивая, ввести яичную смесь в бульон со спаржей .
Добавить бутоны-верхушки в суп-пюре. Готовить еще 5-10 минут.