Спаржа - это низкокалорийный и легкоусвояемый овощ. Из спаржи можно приготовить замечательные супы-пюре – вкусные, сытные, но в то же время – легкие!

Спаржа имеет ароматный вкус и диетическую ценность. Она содержит огромное количество витамина А, С, а также ценные микроэлементы, такие как железо, калий, цинк и много клетчатки .

Ингредиенты для Суп-пюре из спаржи:

• 1 банка (330гр) консервированной спаржи ?
• 750 мл куриного бульона либо 1-1,5 кубика куриного бульона (по вкусу) на 750 мл воды
• 30 гр сливочного масла
• 30 гр муки
• 100 мл сливок
• 1 яйцо (желток)
• Петрушка

Рецепт Суп-пюре из спаржи

У спаржи срезать бутоны-верхушки и отложить в сторону. Стебли спаржи измельчить блендером вместе с жидкостью из банки до образования пюре.

Добавить куриный бульон.

Растопить масло в кастрюле и добавить муку, мешать до получения однородной массы.

Добавить куриный бульон со спаржей. хорошо помешивая, чтобы не было комочков и варить примерно 10 минут. Это даст возможность нейтрализовать вкус муки.

Добавить соль и черный перец по вкусу.

В отдельной посуде хорошо взбить желток со сливками. Затем постепенно, хорошо помешивая, ввести яичную смесь в бульон со спаржей .

Добавить бутоны-верхушки в суп-пюре. Готовить еще 5-10 минут.