• Консервированная спаржа

     

    Для того чтобы приготовить консервированную спаржу Вам необходимо иметь свежие, сочные и плотные стержни спаржи белого или кремового цветов.

    Стержни надо перебрать, удалить испорченные и имеющие зеленый цвет.

    Консервированная спаржа — рецепт домашней заготовки.

    Затем их тщательно моют и дают воде стечь. После этого их необходимо уложить головками в одну сторону миски, и затем маленькие пучки диаметром 3-4 сантиметра перевязать ниткой.

    Не забудьте, что спаржу обязательно бланшируют в кипящей воде на протяжении 10 минут, а после охлаждают при помощи холодной воды (опускают в воду).

    В приготовленные банки кладут стержни спаржи и заливают заливкой, которая обязательно должна кипеть.

    Готовят заливку таким образом. в эмалированную кастрюлю вливают 1 литр воды и всыпают 20 грамм соли, 10 грамм сахарного песка и 5 грамм лимонной кислоты.

    Все это ставят на большой огонь и доводят до кипения.

    В закладку входит: спаржа 60 процентов, заливка – 40 процентов.

    Банки следует заполнять на 2 сантиметра ниже верхней границы горлышка.

    Заполненные банки покрывают крышками, кладут в кастрюлю с нагретой водой до 50 градусов и на слабом огне начинают стерилизовать.

    Банки емкостью 0,5 литров стерилизуют – 50 минут, а банки емкостью 1 литр – 60 минут.

    После того, как стерилизация будет закончена, банки быстро закатывают и проверяют качество закатки.

    Затем необходимо провести воздушное охлаждение.

    Спаржа консервированная подается к столу горячей с толчеными сухарями и очень полезна с мясом.

     



  • На главную