• Спаржа

     

    Почти на каждом огороде можно увидеть куст многолетней спаржи (или аспарагуса). Ажурные веточки этого растения часто украшают украшают букеты цветов. А между тем, побеги этого растения широко используют в китайско-японской и французской кухнях. Известно, что в пищу спаржу употребляли еще за два тысячелетия до нашей эры. В побегах этого растения, особенно зеленой, много хорошо усваиваемых белков, углеводов и различных витаминов. В пищевом отношении молодые зеленые побеги спаржи питательнее и ценнее белых, т. к. содержат примерно в 2-3 раза больше витамина С. Кроме того, в побегах спаржи обнаружены витамины В, В2, РР, аспарагин, белок, углеводы. По своему химическому составу спаржа - ценный диетический продукт при таких заболеваниях, как сахарный диабет, нарушение солевого обмена, воспалительные процессы в печени и почках. Из спаржи готовят суп-пюре. Она является деликатесом в отварном, жареном и тушеном видах. Спаржу консервируют, замораживают.

    Как выглядит спаржа

    Спаржа - многолетнее двудомное растение. В диком виде спаржу можно встретить по всей средней и южной Европе. Настоящих листьев у спаржи нет, есть только их зачатки в виде тонких бесцветных пленочек. Функцию листьев у этого необычного растения выполняют стебель и щетиновидные веточки.

    Спаржа имеет весьма мощное корневище, способное обеспечить влагой надземную часть даже в засуху. Из многочисленных почек, расположенных на корневищах, ранней весной развиваются молодые побеги, которые и используют в пищу. Пока побеги находятся в почве или искусственно притенены от солнечного света, они - белые, а при освещении зеленеют.

    Цветки спаржи зеленоватые, плод - трехгнездная ягода, величиной с горошину. При созревании ягода краснеет и очень декоративно выглядит на зеленых веточках.

    Осенью побеги спаржи нужно срезать. Это предохранит растение от грибных заболеваний.

    Размножение спаржи

    Размножают спаржу посевом семян и делением куста.

    Семенное размножение спаржи

    Семена спаржи черные, округлые. В 1 г - 35-40штук семян. Самый простой способ размножить спаржу - высеять семена под зиму на глубину 3-4 см. Шиловидные всходы появляются весной. Не стоит пересаживать сеянцы в первый год, лучше высадить их на постоянное место позже - на второй год как весной, так и осенью. Спаржа хорошо растет только на легком, рыхлом, хорошо удобренном грунте. Почва желательна нейтральная или слабощелочная.

    Размножение спаржи делением куста

    Осенью куст взрослой спаржи можно выкопать и разделив на отдельные части с зачатками побегов, посадить в заранее подготовленные ямы.

     



  • На главную