• Многогранная спаржа.

     

    Спаржа (Аспарагус) — очень ценное растение. Её ростки используют в пищу (причем с каждым годом потребление спаржи в мире увеличивается в разы!), ей лечатся, её выращивают как горшечную культуру, используют в ландшафтном дизайне, срезают для букетов… Да спаржа — это же просто находка для любого дачника!

    Что же это за растение.

    Аспарагус — многолетнее растение из семейства Лилейных. Спаржа имеет очень много видов, наиболее распространённый — Спаржа лекарственная. Ростки спаржи используют в пищу как овощ. Ветви взрослого растения похожи на «ёлочку», думаю, все их видели в цветочных букетах. Цветы могут быть однополыми или обоеполыми. После цветения на «ёлочках» вызревают очень декоративные красные ягодки.

    Так называемая «соевая спаржа» не имеет к спарже в принципе никакого отношения. Это совершенно иной продукт, получаемый при переработке соевого молока. Уважаемые дачники! Не позволяйте вводить себя в замешательство.

    Полезные свойства.

    Пищевая ценность.

    В пищу, как уже говорилось, используют молодые побеги спаржи. В зависимости от вида растения они могут быть белыми, зелеными, розовато-зелеными или фиолетовыми. Продукт легко усваивается, насыщает организм необходимыми витаминами и минералами. Спаржа очень богата витаминами К, А, С, витаминами группы В, фолиевой кислотой, калием, селеном, кальцием и другими полезными элементами.

    Лучше всего употреблять ростки в свежем виде. По вкусу они напоминают молодой зеленый горошек. Также спаржу можно есть в вареном, тушеном и жареном виде (как тот же горошек или, например, цветную капусту). Употребляют спаржу и как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также используют для приготовления соусов. Растение можно консервировать, замораживать на зиму.

    Калорийность — всего лишь 21 ккал.

    Лечебная ценность.

    Вещества и микроэлементы, содержащиеся в овоще, участвуют в формировании и укреплении соединительной и костной ткани, процессах регенерации и кроветворения, в работе сердечной и мочеполовой систем. Ростки спаржи освобождают организм от шлаков и токсинов, усиливая секрецию кишечника, способствуют омоложению организма и быстрому обновлению клеток.

    Спаржа очень богата фолиевой кислотой. Это одно из главных её свойств, благодаря которому, её рекомендуют употреблять при планировании и вовремя беременности. Учеными доказано, что фолиевая кислота в 5 раз снижает риск появления пороков развития у ребенка.

    Выращивание.

    Спаржа является один из самых ранних овощей сезона: съедобные побеги появляются уже в мае. На одном месте растение живет до 15 лет. Спаржа невероятно морозоустойчива.

    Не требовательна к почве. Лучше всего растет на удобренной супесчаной или легкой суглинистой. Кислотность почвы — нейтральная или слабощелочная. При повышенной кислотности перед посадкой внесите известь. Также хорошо при посадке добавлять золу.

    Любит открытые участки, но и тень неплохо переносит.

    Внесение удобрений. при перекапывании в почву вносят органические удобрения. При посадке вносят минеральные удобрения (при органическом земледелии — золу).

    Размножение. Посадка.

    Размножают спаржу семенами (лучше через рассаду) и делением куста (этот способ используется реже).

    На рассаду семена высевают в начале апреля. Для этого семена укладывают в бороздки глубиной 1-2 см в контейнер с плодородной почвой на расстоянии друг от друга 5-7см. Контейнер заматывают пленкой (либо закрывают) и хранят в тепле (поближе к отопительным приборам). После появления всходов (чуть меньше недели) открывают и переставляют в более прохладное хорошо освещенное место. В стадии 3 листьев при необходимости пикируют. В середине мая растения пересаживают в открытый грунт. Растения сажают в лунки на расстоянии 25-40 см друг от друга. Верхушечные почки рассады спаржи должны быть на 15—16 см ниже поверхности гряды.

    Куст разделяют непосредственно перед пересадкой.

    Также посадку в открытый грунт можно осуществлять в середине августа.

    Рыхление, прополка, подкормки, полив. Подкармливают спаржу жидкими минеральными удобрениями 2-3 раза за сезон. Осенью все отмершие части растения обрезают.

    Через каждые 3-4 года под растения вносят органические удобрения.

    Урожай собирают лишь на третий год после посадки. Обычно побеги появляются уже в начале мая. Для этого ранней весной над растениями начинают насыпать почву кучами, высотой 25-30см. Как только почка начинает растрескиваться, ёе разгребают, а побеги обрезают у самого основания.

    Хранение.

    Свежую спаржу хранят в холодильнике. Также спаржу можно замораживать на зиму, консервировать.

     



  • На главную