• Какое ваще коронное блюдо?

     

    Лиса Мыслитель (7998) 6 лет назад

    сливочное масло - 2 ст. л.

    - орегано (нарезанной зелень) - 3 ч. л.

    - цыпленок - 1.8-2 кг

    - куриный бульон - 0.6 стакана

    - соль, перец - по вкусу

    - веточки петрушки - по вкусу

    - ломтики лимона

    - мед (жидкий) - 2 ч. л.

    - анис - по вкусу

    - рубленная петрушка - по вкусу

    - миндаль - 50г

    - шафран и куркума - по 1 щепотке

    - оливковое масло - 2 ст. л.

    - кус-кус - 400г

    - масло - 50г.

    У апельсинов корочку снять, сок выдавить. Морковь нарезать косо поперек длиной в см 5, если морковь слишком крупная, разрезать еще и вдоль. Лук шаллот бланшировать 4 мин. в подсоленной кипящей воде, обдать холодной и очистить. Чили очистить и разрезать вдоль пополам. Миндаль тонко нарезать вдоль, обжарить без жира. Курицу посолить внутри и положить внутрь корочку одного апельсина. Курицу смазать со всех сторон 25г масла, посолить и натереть перцем, положить ее в огнеупорную посуду и запекать в разогретой до 190С (гор. в. 170 С) духовке ок. 1 часа 20 мин.

    Через 20 мин. насыпать рядом с курицей морковь. Еще через 15 мин. положить остальные ингредиенты и залить вином и бульоном (курицу не полевать) .

    Вскипятить воду в количестве, указанном на коробке для кус-куса, если не написано, то мл 550, всыпать соль, шафран и куркуму, добавить оливковое масло. Залить водой или всыпать в нее (см. инструкцию) кус-кус и дать постоять под закрытой крышкой несколько минут, вмешать масло.

    Готовую курицу выложить на блюдо, вокруг разложить морковь с шаллот. На второе блюдо положить кус-кус, смешав его или посыпав его миндалем. Соус посолить и поперчить по вкусу и подавать.

    филе курицы или индейки (грудка) - по 200г на порцию

    для соуса:

    - сладкий красный перец - 1 стручок

    - лук репчатый - 2 луковицы

    - чеснок - 1 зубчик

    - консервированные ананасы - 450г

    - куриный бульон - 1/2 стакана

    - соевый соус - 2 ст. л.

    - уксус - 6 ст. л.

    - томатная паста - 2 ст. л.

    - крахмал - 1 ст. л.

    - соль, перец - по вкусу

    - масло растительное - 1л

    Стручок перца нарезать соломкой, лук - колечками, чеснок - измельчить. Кусочки ананаса обсушить. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить ананасовый сок, бульон, соевый соус, уксус и томатную пасту. Довести до кипения. К готовому соусу выложить овощи, кусочки ананаса и слегка обжарить. Приправить соус специями. Филе нарезать на небольшие кубики. Подавать вместе с овощами. Обжаривать в разогретом масле.

    Ломтики сельдерея обжарить в масле до золотистого цвета. Ломтики печенки обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и быстро обжарить. Затем посолить, поперчить, полить лимонным соком и уложить на ломтики сельдерея

     



  • На главную