Отличная идея нового вкусного салата на зиму - стручковая фасоль с зелеными помидорами! Рецепт простой, а вкус изумительный. Яркое сочетание овощей делает салат из спаржевой фасоли нарядным и праздничным. Холодной зимой такая закуска поднимет настроение.

Заготовка стручковой фасоли с овощами на зиму

Для приготовления фасоли на зиму вам понадобится:

• молодые стручки фасоли 1,5 кг
• зеленые помидоры 1 кг
• морковь 3 шт
• лук репчатый 5 шт
• корень петрушки 40 гр
• зелень петрушки 5 веточек
• перец горошком черный 5-6 шт
• сахарный песок 3 чайн ложки
• соль крупного помола 1 чайн ложка с горкой
• уксус 9% 30 мл (2 стол ложки)
• масло подсолнечное или оливковое для жарки

Приготовить фасоль на зиму с овощами можно так:

Стручки вымойте, обрежьте кончики с двух сторон и нарежьте полосками по 3 см.

Опустите "хвостики" в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг и тут же промойте холодной водой.

Очистите и лук и нарежьте полукольцами. Обжарьте до прозрачности. Корень петрушки и морковь нарежьте тонкими кружочками и добавьте к луку.

Зелень петрушки мелко порубите.

Приготовьте маринад из соли, сахара, уксуса и 1 литра воды. В кипящую заправку положите зеленые помидоры и проварите 15 минут на среднем огне. Добавьте обжаренные коренья и стручковую фасоль. После закипания добавьте мелко нарезанную зелень, кипятите еще 2 минуты.

На дно стерильных теплых банок добавьте черный перец горошком и заполните банки фасолью с овощами. Прикройте крышками и стерилизуйте пол литровые банки 25 минут, а литровые 45.

Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Консервированные "зимние" салаты подойдут ко всем блюдам, будь это овощная запеканка или паприкаш. Украшайте блюда зеленью, добавляйте свежие овощи. Попробуйте приготовить другой салат — фасоль в томатном соусе без участия уксуса.