• Уже стало привычным, то, что если продукт обладает целительными свой

     

    Из Средиземноморья спаржа или аспарагус (Asparagus), поставляется в Россию, но не долог тот час, когда ее будут выращивать на месте, так как спаржа не требовательна к климатическим условиям. Греки и римляне выращивали этот овощ для высокопоставленных господ, так она и приобрела статус кушанья для избранных.

    В Риме спаржу считали афродизиаком, все пиры, где присутствовали блюда со спаржей, заканчивались одинаково - любовными утехами. Отсюда и запрет на выращивание спаржи с развалом римской империи, и приходом на средиземноморские земли христианства. Этот овощ разжигает страсть, считали почитатели веры христианской. И лишь с приходом эпохи Возрождения, в Европе на столах королей снова появилась спаржа. Ее любил Людовик XIV, он-то и привел этот овощ к его звездному часу по всей Европе. И лишь в XVIII веке спаржа достигла пределов России, и выращивали ее только для «барского стола».

    Высокое содержание микроэлементов и витаминов и объясняет свойства афродизиака приписанные спарже. Это и витамины А, В, С, Е, и фолиевая кислота, марганец, медь, никотиновая кислота, фосфор, калий, железо, селен и холин. Витамин К – филлохинон, который при взаимодействии с витамином D, способствует лучшему усвоению кальция, а кальций как известно необходимый элемент для нормального развития костной ткани в организме, а также обеспечения нормального функционирования всех внутренних органов.

    На российских прилавках можно встретить спаржу двух видов, белую и зеленую. Белая спаржа растет в земле, зеленая над ней.

    Как готовить этот «царский» овощ? Чтобы более жесткие концы спаржи приготовились, а нежные не размякли, спаржу, связанную в пучок, опускают жесткими концами в кастрюльку с подсоленной водой, вертикально. Можно просто отрезать жесткую часть стебля, и отварить нежную часть, в такой же подсоленной воде. Еще один вариант, порезать спаржу на кусочки в 5-7 см. и потушить с овощами минут 10.

    Разнообразие рецептов приготовления блюд со спаржей невероятное множество, и от вашей фантазии. в принципе, зависят ваши кулинарные успехи, связанные с приготовлением спаржи. Этот овощ не испортит приготовленного блюда, а придаст ему пикантный вкус и изысканный аромат. Спаржу можно растирать в пюре, жарить, тушить, даже делать торты из нее и консервировать. Самое важное в приготовлении спаржи – не переварить ее, готовая спаржа должна быть плотной. Голландский соус, основанный на смеси яичных желтков и сливочного масла, наилучшее дополнение к спарже. Хорошо сочетаются со спаржей жирные соусы, морепродукты и мясо.

     



  • На главную