• Консервированные овощи. Рецепты на зиму. Маринованный чеснок. Марино

     

    Многие не любят употреблять чеснок именно из-за наличия в нем эфирных масел, обладающими фитонцидными свойствами, которые имеют резко выраженный аромат, отпугивающий не только болезни, но и рядом присутствующих людей.

    А вот маринованный чеснок, может быть, и уступает натуральному, по своим полезным свойствам, потому что при консервировании теряется ряд полезных свойств, зато обладает явным вкусовым преимуществом. К тому же на зиму можно заготовить не только чеснок, но и его молодые побеги, так называемые стрелки чеснока, которые не менее полезные и вкусные. Только для консервирования нужно выбирать молодые побеги, длина которых не превышает 20-25 сантиметров.

    Консервированный чеснок в яблочном соке

    Купил ребенку для новорожденных колыбель simplicity очень рад, советую покупать.

    Для заливки лучше использовать свежеприготовленный сок из кислых или кисло-сладких сортов яблок.

    Зубчики чеснока уложить в простерилизованную поллитровую или литровую банку. Залить кипятком, через 10 минут воду слить, измерить её количество.

    Взять такое же количество яблочного сока, сколько получилось слитой воды. Добавить в него пару бутончиков гвоздики и 1 столовую ложку соли на поллитровую банку или 1,5 ст. ложек – на литровую. Довести сок до кипения, залить чеснок. Закатать.

    Маринованный чеснок в яблочном уксусе

    Желательно взять зимний чеснок

    Чеснок – одно 10-12 литровое ведро, наполненное чесноком. Выход: 3 трехлитровые банки

    Яблочный уксус – 1 бутылка

    Заливка на одну 3-х литровую банку:

    Соль – 5 столовых ложек

    Сахар – 2,5 ст. ложки

    Яблочный уксус – 20 столовых ложек

    Головки чеснока вымойте, сложите в эмалированное ведро и залейте уксусом. Долейте холодной воды и оставьте на сорок дней. Затем маринад слейте, а чеснок промойте под проточной водой в течение часа. Головки чеснока разложите в банки, залейте заливкой и долейте воды до краев банки. Закройте капроновой крышкой. Через две-три недели у вас будет готов очень вкусный маринованный чеснок.

    Чеснок в свекольной заливке

    Для свекольной заливки:

    На 0,5 кг. свеклы

    250 мл. воды

    Для маринада:

    На 1 литр воды

    100 мл. 9%-ного уксуса

    По 50 гр. Соли и сахара

    100 мл. свекольной заливки

    Свеклу натереть на мелкой терке, влить воду, перемешать и отжать через марлю. Можно в маринад добавить просто мелко нарезанные кусочки свеклы.

    Зубчики чеснока очистить и бланшировать в горячей воде две-три минуты, затем сразу же охладить холодной водой.

    Стерилизовать литровые банки 5 минут, закатать.

    Закатаем чесночок на зиму

    Головки чеснока

    На 1 литр рассола:

    50 гр. Крупной соли

    25 гр. Сахара

    Несколько горошин душистого перца

    Несколько листочков базилика

    Уксус – вливается непосредственно в банки:

    На 750 гр. Банку – уксус 9%-ный - 1 столовая ложка

    Головки чеснока замочить в холодной воде и несколько раз промыть до светлой воды. Простерилизовать банки и крышки. Приготовить рассол. Рассол довести до кипения и остудить до 80* С.

    В стерильную банку заложить чеснок, залить кипятком на 5-10 минут и прикрыть крышкой. Затем воду слить и заполнить банки рассолом. Влить уксус. Закатать крышку и укутать банки «шубой» до полного остывания. Затем вынести банки в подвал.

    Маринованные стрелки чеснока

    Тот, кто хоть раз пробовал чесночные стрелки, согласится со мной – что они очень вкусные. Их можно готовить свежими, обжаривая с мясом, вкус немного напоминает блюдо, аналогичное джусаю (дунганскому чесноку) или мариновать на зиму, используя в дальнейшем как дополнительный гарнир к мясным блюдам или к салатам..

    Вода – 1 литр

    Соль – 1,5-2 столовых ложки

    Уксус 9% - 100 мл. (уксус можно вливать непосредственно в подготовленные банки с уложенными стрелками и налитым маринадом. Тогда возьмите его из расчета: по 1,5 ст. ложки на 0,5 л. Банку или 3 ст. ложки на литровую банку.

    Стрелки чеснока - молоденькие

    В воде растворите соль, сахар и кипятите на протяжении двух минут, а затем добавьте уксус и выключите огонь. Вымытые и нарезанные стрелки чеснока порежьте на одинаковые части (по длине выбранных вами банок). В кипящей воде пробланшируйте их пару минут. Затем остудите в холодной воде и уложите в ошпаренные банки, залив кипящим рассолом. Банки стерилизуйте примерно 5-10 минут. Если предварительно не станете делать бланшировку, увеличьте время стерилизации до 10-15 минут. Потом закатайте крышкой. Переверните и оставьте остывать.

    Лечо из чесночных стрелок

    Чесночные стрелки

    Для маринада:

    Вода – 700 гр.

    Томатная паста – 500 гр.

    Соль – 1 ст. ложка без горки

    Сахар – 0,5 стакана

    Растительное масло – 0,5 стакана

    Стрелки чеснока и зелень промойте, порежьте по 3-5 см. и разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипятком, дайте постоять 2-3 минуты, затем кипяток слейте и залейте маринадом. Такие банки хорошо хранятся без стерилизации даже под полиэтиленовыми крышками.

    Сахар – 5 чайных ложек

    Черный перец горошком

    Лавровый лист

    Чеснок промойте в кипятке, откиньте на сито и охладите под холодной водой. Очистите от легко снимающейся шелухи, корешки подрежьте. Уложите головки в банки или в ведра из-под майонеза. Приготовьте рассол и залейте горячим рассолом чеснок. Маринуйте при комнатной (но не жаркой температуре) месяц. Когда будет готов, станет прозрачным.

     



  • На главную