• Консервированная фасоль стручковая

     

    Консервированная фасоль стручковая, заправленная уксусом, толчёным чесноком с мелко-рубленной зеленью - мировая холодная закуска. Целая, либо нарезанная на кусочки фасоль зелёного или жёлтого цвета без волокнистых нитей и выпуклости от зёрен прекрасно подойдет для приготовления на зиму домашней заготовки консервированной фасоли.

    Ингредиенты для "Консервированная фасоль стручковая"

    Расход на литровую банку:

    • фасоль - 600 гр,
    • рассол - 400 гр.

    Как приготовить "Консервированная фасоль стручковая"

    У здоровых, свежих стручков фасоли отрезаем острые концы и удаляем волокнистые нити. Нарезаем их на кусочки длиной не более 9 см и моем под душем. Как целые, так и резаные опускаем в горячий (до 90 град) 3% солевой раствор на 3 - 4 мин.

    Быстро охлаждаем фасоль после бланшировки, даём стечь водичке и укладываем в банки: стручки - фигурно, кусочки - насыпью, заливаем раствором поваренной соли. Для этого 20 - 30 грамм соли растворяем в литре воды, кипятим, фильтруем через плотную ткань, перед заливкой доводим до кипения и заливаем в банки при температуре не ниже 70 град.

    Баночки не доливаем до верха на 2 см и с накрытыми крышками стерилизуем в ванне при температуре не ниже 100 град: 0,5 л - 50 мин, 1 л - 70 мин.

    Затем охлаждаем водичкой и ставим крышками вниз до полного охлаждения. Банки с прижимными крышками подвергаем процессу стерилизации в солевой ванне с температурой не ниже 110 град, выдерживая, соответственно, 40 и 50 мин.

    Дача снабжает нас большим количеством стручковой фасоли. Ну и как тут не сделать домашние заготовки на зиму из нее в виде салата с орехами. Обожая помидоры, мы ежегодно готовим фасоль в томате.

     



  • На главную