• Популярні рецепти

     
    Славяне выращивают его с IX века. Употребляется в нарезанном или тертом виде в квашеной капусте, при мариновании и солении огурцов, красной свеклы В этом слу­чае употребляют не только корневище, но и листья. В домашнем консервировании исполь­зуют довольно широко. Хрен маринованный 2 стак....
     

    Рецепты консервированного хрена

     
    Хрен заваренный • На 0,5 кг хрена: 800 г воды, 4 ч. ложки сахара,2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки эссенции. Очистить и помыть корни, затем разрезать на ломтики и пропустить через мясорубку. Предварительно на выходную часть мясорубки одеть пленочный пакет, прикрепив его шпагатом. Пропущенный хрен поместить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, плотно закрыть крышкой, укутать полотенцем и полностью остудить....
     

    Острая закуска "Хреновина"

     
    Спелые мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножки. Корень хрена вымыть и очистить от внешней грубой кожицы. Чеснок очистить. Хрен пропустить через мясорубку. Совет. Чтобы хрен не разъедал глаза, на мясорубку можно надеть пакет и завязать....
     

    Происхождение и распространение. Родиной хрена считают юго-восток ев

     
    Ботаническая характеристика. Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana (Lam) Gaertn. С. А. Меу Scherb) - многолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Корень толстый, мясистый, длиной более 1 м и толщиной 6-8 см, с многочисленными ответвлениями. Стебель ветвистый, прямой, высотой до 1,5 м....
     

    Заготовки из хрена

     
    Приправа из хрена (1). Корни моют, чистят и натирают на терке или пропускают через мясорубку. Для приправы готовят маринадную заливку: 40 г уксусной эссенции, кипяченой воды. Соль и сахар растворяют в воде, доводят ее до кипения. В раствор добавляют специи, закрывают посуду крышкой и охлаждают до +50°С....
     

    Хрен в кулинарии

     
    В кулинарии применяют как корни, так и листья растения. Из корней готовят соусы. Наиболее часто хрен употребляют с холодными мясными и рыбными закусками, овощными салатами. Аромат и вкус мелко нарезанных листьев гармонирует с холодными супами: ботвиньей, окрошкой грибной и овощной и др....
     

    Страницы раздела

     
    Причины порчи продуктов Способы предохранения от порчи СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ Приправы, пряности и специи для консервирования ЗАГОТОВКИ В ОСЕННИЙ ПЕРИОД Стерилизация - лучший способ консервирования плодов 22. ХРЕН Корни хрена имеют до 150—250 мг витамина С (в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды....
     

    Хрен в маринаде

     
    уксусная эссенция - 1 ст. л. сахар - 2 ст. л. соль - 1 ст. л. корица - 1/2 ч. л. гвоздика - 10 шт. Для маринада воду с растворенными в ней сахаром и солью доведите до кипения, положите специи, накройте крышкой и охладите до 50 градусов С, после чего влейте эссенцию. Снова накройте и оставьте на сутки....
     

    Хрен

     
    Само научное название говорит о том, что хрен распространен в России. Это растение пользуется у нашего народа неограниченным спросом и огромной популярностью. На то есть свои причины — высокие достоинства этой культуры. Англоязычные народы называют хрен забавно — «конский редис» (horsradish), и употребляют в пищу гораздо меньше, чем, например, славяне....
     

    Консервированный хрен

     
    Время приготовления: 15 ч. 0 мин Консервированный хрен - отличный акцент горячего блюда или соуса. Желательно, чтобы он был таким, от которого текут слезы (счастья, конечно!). Предлагаю простой рецепт традиционного белого хрена. Описание приготовления: Самый плохой комплимент, который могут сказать ваши гости после званого ужина или обеда у вас дома: "Ни хрена на столе не было!...
     

    КОНСЕРВИРУЕМ ХРЕН

     
    100 г хрена, 1 л воды, 20 - 40 г лимонной кислоты, 20 - 30 г соли, 20 - 30 г сахара. Хрен измельчить. В кипящей воде растворить соль, сахар, добавляя вместо уксуса лимонную кислоту. Залить измельченный хрен. Фасовать в горячем виде. Пастеризовать 15 - 20 минут. ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ 100 г хрена, 2 стакана воды, 1 стакан 9%-ного уксуса, 20-30 г сахара, 20-30 г соли....
     
    Страницы: 1 2


  • На главную